喜多方食堂 麺や玄＠稲荷町
この日は久々に『喜多方食堂 麺や玄』へ訪問しての朝ラー。
こちらは屋号の通り喜多方ラーメン専門店。
喜多方食堂 麺や玄
麺メニューは醤油・味噌のみで鶏油入りor背脂入り＋トッピング。
注文は「しょうゆラーメン(背脂入り) 700円＋玉ねぎトッピング 0円」、麺を平打ち極太麺でお願いし、一緒に朝7:00～10:00まで無料サービスというアイスコーヒーも付けちゃいます。
「しょうゆラーメン(背脂入り) 700円＋玉ねぎ＋平打ち極太麺」
登場した「しょうゆラーメン(背脂入り)」
表面に浮かぶ細かな背脂が綺麗ですね～
スープは鶏ガラベースのアゴ出汁醤油味。
醤油自体は薄口でアッサリとクリアな味わいですが、
背脂の甘味とコクが加わり旨味も十分。
背脂もしつこくなくて朝からスルスルといけちゃいます。
注文時に変更した平打ち極太麺。
通常の麺でも超多加水の中太平打ち縮れ麺ですが、
こちらは更に太めでモチモチ感が強く食べ応えがあります。
手揉みの効いたピロピロ食感が心地好くてたまりません。
スープの熱でとろける豚バラチャーシュー。
このチャーシューでライスもアリだなぁ～
懐かしさと郷愁さえも感じる風味豊かなアゴ出汁醤油。
次回は未食の味噌も試してみよう。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『喜多方食堂 麺や玄』＠
[住所] 東京都台東区元浅草4-7-15
[営業時間] 7:00～17:00
[定休日] 月曜日（祝日の場合は翌平日）
[最寄駅] 東京メトロ銀座線「稲荷町」
コメント