案山子(カカシ)@御徒町
買い物ついでに上野をぶらぶらしていると、
御徒町駅に近い路地に新しいラーメン店が。
屋号は『案山子』
調べてみれば4/30オープンとなっており、
半年間も全く気が付きませんでした（＾＾；
案山子
外観もそうですが、店内もお洒落な木のカウンターでスタイリッシュ。
2階には10席ほどのテーブル席があるらしい。
注文はメニュー先頭左上の「淡麗しょうゆ」を味玉付きで。
麺は浅草開化楼製で「全粒粉入りの細麺」「タピオカ入りの太麺」「開花楼推奨の中太麺」から選択するシステムでしたので、「浅草開花楼」の推奨とという中太麺をチョイス。
「淡麗しょうゆ(味玉)(中太麺) 950円」
登場した「淡麗しょうゆ」
サラリとした醤油スープは比内地鶏を丸ごと煮込んだ出汁に広島醤油をベースに魚介の旨味を凝縮したカエシを使用。
カエシから出る魚介の旨みがしっかりと感じられる。
しかしその分、比内地鶏の出汁感がやや負けているかな？
それでも昔ながらの懐かしさを感じる味があり、
ナチュラルで分かりやすい美味しさ。
浅草開花楼推奨という中太麺。
滑らかな麺肌に程よいプリッとした食感。
小麦の風味と味も楽しめスープとの相性もいい。
このスープだったら全粒粉入りの細麺でも合うでしょうね。
チャーシューも肩ロースとバラの2種類。
素材の拘った彩り豊かな野菜のトッピングなど、
発想と研究心が感じられた1杯でした。
アサリとアゴ出汁の旨味が楽しめるという「淡麗塩」も気になります。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『案山子』＠
[住所] 東京都台東区上野6-2-11
[営業時間] 11:00～23:00（Lo22:30）
[定休日] 無休
[最寄駅] ＪＲ線「御徒町」
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