天茂＠赤坂
この日のランチは赤坂の『天茂』に訪問。
「知る人知る名店」と言われる天ぷら専門店『天茂』の創業は1964年。
名職人として知られた先代の父が病気になり、
教師をしていた一人娘の現店主が店を継ぐため退職し、
先代から直接指導を仰ぎ修業して2代目に就任。
天茂
夜はおまかせコースのみですが、
気軽に頂けるランチは潔く「かき揚丼」と「天丼」の2種類。
注文は「かき揚げ丼」と「味噌汁(赤だし)」
カウンターからは揚げ場が一望。
目の前で女主人によって小気味良く纏められるかき揚げ。
そして揚げたてのかき揚げは隣に立つ母親の大女将にゆだねられ、
温められた丼つゆの鍋にザブ～ンと投入。
気泡と湯気が湧き立つと食欲をそそる丼つゆの香りが広がり、
丼で待機する白飯の上に載せ柚子皮を添えれば「かき揚げ丼」の完成。
「かき揚げ丼 1400円・味噌汁(赤だし) 100円」
丼つゆに通されたかき揚げは、
油感も軽くふんわり＆しっとりとした柔らかな食感。
丼つゆは甘辛と言うよりはやや辛口でかき揚げ＆白飯との相性もバッチリ！
具の小海老・小柱も大きさ・量ともにしっかりで、
柚子の皮の清涼感もイイですね～
蜆入りの赤だし味噌汁も身体に染み渡る。
名職人の味と技を受け継ぐ女性店主、
鼻孔をくすぐる香ばしい油が匂う店内、
古き良き時代の名残を留める心和むお店でした。
機会を見て「天丼」も食べに来たいですね。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『天茂』＠
[住所] 東京都港区赤坂3-6-10 第3セイコービル 2F
[営業時間] 11:30～14:00（L.O.）18:30～22:00（L.O.20:30）
[定休日] 土日祝
[最寄駅] 東京メトロ千代田線「赤坂」
[最寄駅] 東京メトロ千代田線「赤坂」
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