巴家＠大手町・小川町
この日のランチは大手町駅から5分ほどの『巴家』に訪問。
『巴家』の創業は大正8年(1919年）、
ですから今年でちょうど100年！
しかし今年の1月31日をもって閉店するとの事。
建物の建て替えの為らしく、
閉店なのか移転なのか詳しいことは分かりません。
巴家
注文は3種類のサービスセットの中から、
ラーメン・半チャーハン・焼売3個のＡセットにしました。
「Ａセット(ラーメン・半チャーハン・焼売3個) 820円」
どこか香ばしくキレのある醤油スープは、
骨類は使わずにチャーシュー用の肩ロースや肩肉で出汁をとり、
毎日継ぎ足しながら使用しているらしい。
脂がほとんど浮いておらずスッキリ。
焼豚の煮汁なども入れているのか？
シンプルながらも旨味濃い味わいだ。
自慢の自家製ストレート麺は約90cmと長く、
しなやかで喉越しもよく躍動感があり、
躍動感ある啜り心地が楽しめる。
炒飯はパラパラ系ではなくモッチリした仕上がり。
味は濃いで目玉子も多め、
鍋肌で焦がした醤油の香ばしさが食欲をそそる。
自家製の皮で包んだ焼売は、
豚肉の甘みでしっかり味付けされており、
そのまま醤油をつけなくても十分に美味しい！
お土産としても人気なのがうなずける。
どこか懐かしく素朴な料理は、
100年という歴史と共に脈々と受け継がれた伝統の味でした。
どこかで再開する事があれば、
今度は焼売をアテにぜひ1杯やりたいものだ。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『巴家』＠
[住所] 東京都千代田区内神田1-2-14
[営業時間] 11:00～15:00 17:00～21:30(L.O)
[定休日] 土・日・祝
[最寄駅] 各線「大手町」都営新宿線「小川町」
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