中華そば 勝本＠水道橋
水道橋の『中華そば 勝本』に訪問。
先に神保町の2号店『神田 勝本』に伺い、
2種の麺が供される合い盛りのつけそばを頂きましたので、
今回は1号店に訪問する事にしました。
中華そば 勝本
初訪問ですし先頭の基本メニュー「中華そば」を注文すべきなのですが、
あさりスープの「塩そば」に惹かれてしまい、
塩味の味玉が付く「味玉塩そば」を注文しました。
「味玉塩そば 850円」
アサリと鶏・煮干を使用した塩味のダブルスープ。
まずはスープを味わえば繊細で滋味深いアサリが一気に広がり、
煮干しの香りと雑味のないまろやかな塩の旨味が楽しめる。
麺は「浅草開花楼」特注の中太ストレート麺。
しなやかで程好いモッチリ感があり、
喉越しも良くスープとの相性もバッチリ！
チャーシューの上にはペースト状のモリーユ茸のコンフィ。
コンフィが溶け出すとより奥行きのある味わいに変化する。
低温調理されたチャーシューも柔らかで質感が良く、
肉本来の甘味がしっかりと味わえ、
しっかりとした味付けされた塩味の味玉も美味。
スッキリとしながらアサリのエキスタップリのスープは、
最後まで飽きずに楽しめて食後も余韻に浸れる。
ライスにかけて茶漬け風にしても美味しいだろな。
中華そば・塩そば・濃厚煮干しそばともに、
まんべんなく注文されているところをみると、
中華そば・濃厚煮干しそばも食べてみたいですね。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『中華そば 勝本』＠
[住所] 東京都千代田区神田三崎町2-15-5
[営業時間] 11:00～22:30
[定休日] 日曜
[最寄駅] JR線「水道橋」
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