迂直(うちょく)＠荻窪

昨年12月22日にオープンした荻窪の新店『迂直(うちょく)』に訪問。

店主は本人の希望により修業先等は非公開ですが、

続々と優良店を輩出している名店出身の方。

迂直
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注文は店主のお勧めという「鰹昆布出汁 醤油つけ麺」を特製＆大盛仕様で。

「鰹昆布出汁 特製醤油つけ麺(大盛) 1180円」
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まずは鰹昆布出汁に浸かった自家製の平打ち中太麺をそのまま頂いてみると、少し粘度のある昆布出汁の旨味と風味が広がり、滑らかで優しい口当たりの自家製麺も喉越しが良く小麦の香り高いイイ～麺です。

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次に深みのある醤油味のつけ汁に潜らせて頂いてみると、
「にいがた地鶏」を主体に鰹・煮干・昆布・干し椎茸などから抽出した芳醇な旨味が堪能でき、特に節感が凄く日本蕎麦店で使用される鰹本枯れ節のような上質な旨味と風味が感じられた。

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２種のチャーシューは吊るし焼らしくスモーキー。

弾力があり噛む度に旨味が感じられ美味。

最後はつけ汁に残った昆布出汁でスープ割り。


出汁・麺ともクオリティーが高くオープン直後から話題なのも頷けます。

「醤油らぁめん」も食べてみたいし、

未提供の「豚出汁つけ麺」も気になります。

ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。


＠『迂直』＠
[住所] 東京都杉並区天沼3-10-16
[営業時間] 11:30～15:00　土日祝 11:30〜16:00
[定休日] 不定休 ※Twitterにて告知
[最寄駅] 各線「荻窪」
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