らーめん 藪づか＠末広町・御徒町等

昨年11月オープンの『らーめん 藪づか』へ訪問。

店主は千駄木の『ひだまり』の出身で、

『めじろ』『宗』などでも修行経験があるようです。

らーめん 藪づか
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メニューは「担担麺」「醤油」の２本立。

注文は券売機の先頭メニュー「担担麺」にしました。


「担担麺 850円」
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登場した「担担麺」

スープはさらりとした清湯タイプ。

ベースは「醤油ラーメン」と共通らしいアッサリとした和風出汁。


そこに自家製焙煎のゴマ・ナッツペーストと自家製のラー油、

自家製焙煎のスパイスが効いた肉味噌の辛味と痺れが加わる。

辛さは控えめながらもエスニックなカレー風味も加味されており、

和風出汁と相まって全体的にまろやかで上品な仕上がり。


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自家製の中細ストレート麺は加水が低めでサクッとした食感。

麺肌が滑らかで啜り心地も良くスープもしっかりと絡む。


個性的でオリジナリティ溢れる担々麺。

「醤油ラーメン」」も気になりますが、

夜限定の「汁なし担担麺」も魅力的。

今後メニューも増えそうです。

ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
 
 
 ＠『らーめん 藪づか』＠
[住所] 東京都台東区上野3-13-1
[営業時間] 11:30～15:30　17:30～21:30
[定休日] 火曜
[最寄駅] 各線「末広町」「御徒町」等
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