裏庭ラーメン (庭～garden of four seasons)＠新橋
とある記事を読んで気になり、銀座８丁目の『裏庭ラーメン (庭～garden of four seasons)』に訪問。
夜は会員制の和フレンチ『庭 garden of four seasons』という店名で営業。
今年の１～2月にかけてランチ営業限定で提供したラーメンが好評だったらしく、継続して３０食限定で提供しているようです。
ちなみに店へと降りる階段入口の看板には『裏庭ラーメン』と書かれており、ランチ時の店名はこちらなのでしょうか？
基本メニューの「裏庭ラーメン」を考えていましたが、
せっかくなのでトッピング全部のせ「特選ラーメン」を注文。
「特選ラーメン 1300円」
スープは鰹・鶏・貝などから出汁を取った清湯醤油。
三位一体のスープはやや甘めの醤油味で、
特に貝出汁の旨味がやや強めに出ています。
トリュフオイルとされる油の風味も良く、
スッキリながらもコクがあって美味しいですね～♪
麺は北海道産小麦「春よ恋」を使用した細ストレート麺。
しなやかで少し硬めに茹でられ歯応えも楽しめる。
低温調理された鶏チャーシューのしっとり感も心地好く、
濃厚な黄身が特徴の味玉もイイ出来栄え。
限定３０杯と敷居は高いが、
レベルの高さを感じた美味しい１杯でした。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『裏庭ラーメン (庭～garden of four seasons)』＠
[住所] 東京都中央区銀座8-10-8 銀座8丁目10番ビル B1F
[営業時間] 11:00～14:00 ※限定30食売切終了
[定休日] 土日
[最寄駅] 各線「新橋」
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