さっぽろラーメン 桑名 東京常盤台店＠ときわ台
『さっぽろラーメン 桑名 東京常盤台店』に訪問。
場所は東武東上線「ときわ台駅」から２分ほどの線路沿い。
さっぽろラーメン 桑名 東京常盤台店
こちらは札幌の名店『さっぽろラーメン 桑名』の都内進出店。
御年70歳になる女性店主の高桑さんは、他界した旦那さんと一緒に目指した夢「いつか東京でラーメン店を」を叶えるため、本店を２代目の息子さんに任せて単身東京進出。
注文は看板メニューである「味噌ラーメン 950円」
「味噌ラーメン 950円」
ほどなくして提供された「味噌」
具はチャーシュー・メンマ・刻みねぎとシンプル。
3ヶ月間寝かした熟成味噌を使ったスープは少しとろみがある豚骨味噌味。
札幌らーめんですが中華鍋で野菜とスープを合わせる札幌式の調理法ではなく丼の中で味噌ダレを溶かすスタイル。
味噌ダレが濃いめなので味は結構しょっぱめ仕立てですが、
熟成させた味噌のまろやかなコクと風格が味わえる。
麺は「西山製麺」の中太縮れ麺。
札幌らーめんと言えば西山製麺と言うですから相性はバッチリ！
亡き御主人が極めた味で約束でもある「東京でラーメン店を成功させること」を果たすべく、これからも頑張って頂きたいですね。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
＠『さっぽろラーメン 桑名 東京常盤台店』＠
[住所] 東京都板橋区常盤台1-46-4
[営業時間] 11:30～20:00 (スープがなくなり次第終了)
[営業時間] 11:30～20:00 (スープがなくなり次第終了)
[定休日] 水曜
[最寄駅] 東武東上線「ときわ台」
[最寄駅] 東武東上線「ときわ台」
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