武蔵小山の『ラーメン家 がんくろ』に訪問。
こちらは『せたが屋』の前島氏が好きだった「家系」を、自分なりに研究し立ち上げた「せたが屋 グループ」の「家系風」新ブランド店でオープンは2022年7月。
塩ラーメンにもかなり惹かれたが、まずは基本となる醤油味のラーメンをほうれん草増しでライスも付けて注文。
そして提供された「ラーメン＋ほうれん草増し」 スープは豚の旨味が凝縮した濃厚豚骨醤油味。 濃いめながらも油分・塩味は抑え気味で濃密でキレのある味わいはさすがのクオリティ。
食べ応えのある中太麺は家系用に合わせて作られたの自家製麺。 家系でお馴染みの製麺所と比べても食感・相性ともに良く美味しい。 モモとバラの2種類のチャーシューも美味しく、卓上に置かれたニンニク・生姜・カエシなどの調味料での味変も楽しい。
チャーシュー・ほうれん草でライスをかき込み美味しく完食。 前島氏いわく「家系風」と言っているそうだが、十分に「家系」が楽しめる美味しい１杯だった。 また「塩ラーメン」狙いで訪問してみよう。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『ラーメン家 がんくろ』＠
[住所] 東京都品川区荏原3-3-20
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