「東京ミッドタウン八重洲」の『煮干そば 藍』に訪問。
今年3月10日グランドオープンした東京ミッドタウン八重洲。 2Fには「」と称し全国各地の人気ラーメン店が期間限定で入れ替え出店。 その第1弾はミシュランガイド京都で5年連続掲載された京都の名店『煮干そば 藍』（～6/30）が出店。
通常であれば基本メニューの「煮干そば」なんでしょうけど、「東京ミッドタウン八重洲店限定」の文字に惹かれてしまい「京都白だし中華そば（出汁漬け玉子付）」を注文。
そして提供され「京都白だし中華そば（出汁漬け玉子付）」 透明感のあるスープは鶏と煮干から抽出されたスープに白だしを合わせた淡麗清湯。 鶏のコク・煮干しの風味・白だしの旨味が見事に調和した気品ある仕上がりで美味しい。
合わせる麺はシルキーで滑らかな麺肌の中細麺。 全粒粉入りで風味も良く白だしスープにもマッチしている。 薄切りでペラペラだがチャーシューも2種類で出汁漬け玉子もしっかりと味が染み込み、甘みある九条葱に柚子皮のアクセントもいい感じ。 美味しく完食完飲。 第2弾のお店も楽しみです。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『煮干そば 藍／東京ミッドタウン八重洲 POPUPラーメン』＠
[住所] 東京都中央区八重洲2-2-1 東京ミッドタウン八重洲 2F
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/148137.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13282891/
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/148137.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13282891/
コメント