小伝馬町の『日本橋 朱鷺』に訪問。
こちらのオープンは2023年4月17日で、名店『八咫烏（やたがらす）』が監修した淡麗清湯らーめん。
基本となるメニューは「白（塩と白醤油）」「黒（醤油）」の2種。 「白海老ワンタン 1050円」と「カレー丼 350円」を注文。
そして提供された「白海老ワンタン」＋「カレー丼」
「白海老ワンタン」の清湯スープは、数種類の煮干しと鳥・豚を加えた出汁に、塩・白醤油・ビネガーなどを使用した塩ダレを加えたもの。 上品でコク深い味わいのなかに独自な旨味と風味が感じられ美味しい。
合わせる麺は「菅野製麺」の中細麺。 プツンとした食感で蕎麦っぽさがあり個性的で面白い。 海老ワンタンの味付けをはじめとするトッピング類にもこだわりが感じられる。
シャバ系のカレー丼も肉がタップリで味も良く鰹節がいいアクセントになっている。 美味しく完食完飲。 醤油も気にるしメニューが増えれば更に楽しみだ。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
『日本橋 朱鷺』＠
[住所] 東京都中央区日本橋小伝馬町8-2
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