神保町の『伊峡』に訪問。
1966年（昭和41）創業の『伊峡』は、「さぶちゃん（閉店）」「成光」と共に「神保町の半ちゃんラーメン御三家」と言われ、旧店舗の老朽化のため2019年6月に現在の場所に移転してからは初訪問。
得々ランチメニューの「ワンタンメン＋半チャーハン」を注文。
スープは豚骨・鶏ガラ・鰹節・煮干しの他に野菜・昆布・干し海老などから取った清湯醤油味。 全体的に醤油・油・生姜・化調ともに控えめで穏やかな正統派中華そば。
そんなスープにピッタリな中細麺。 やや茹で過ぎの感はあるが、このお店でそれは野暮な話。 ちゅるんとしたワンタンも昔ながら。 薄味で素朴チャーハンはラーメンスープを合わせればベストマッチ。 インパクトはないが食べてホッと安心する昭和の味を美味しく完食完飲。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
＠『伊峡』＠
[住所] 東京都千代田区神田神保町1-17
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