大久保の『麺屋 悠』に訪問。
オープンは2016年6月。 店主は『支那ソバ かづ屋＠目黒』や『はやしまる＠高円寺』などで修行された方。
出身店から無難に醤油味の「支那そば」を注文するところだが、修行先にはない「味噌そば」の評判がすこぶる良かったので「味噌ワンタンメン＋味付玉子」を注文し、ランチサービスの半ライスもお願いした。
スープは鶏ガラなどの動物系と煮干し・節系の魚介出汁のWスープ。 味噌ダレには徳島の「御前みそ」を中心に数種の味噌をブレンド。 味のタイプはパンチのある札幌系とは違い、優しく甘さが広がる和風味噌と言った感じ。 それでいてコク深くて焦がしネギがいいアクセントになっている。
味噌には珍しい低加水の細麺を合わせるのも新鮮に感じ、全く違う印象の味噌ラーメンに仕上がっていて面白い。 オーブンで香ばしく焼き上げた焼豚、肉が詰まったワンタンも美味。 訪問前は半信半疑だったが、大いに裏切られたクセなる美味しさだった。 辛味噌や他のメニューもぜひ食べてみたい。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
『麺屋 悠』＠
[住所] 東京都新宿区百人町1-23-11
コメント