北千住の『らぁ麺屋のさかいさん』に訪問。
こちらのオープンは2023年8月。 「柳麺マタドール」の店長を務めていた方が、店舗を譲り受ける形で独立開業。
1番人気とされる先頭メニュー「牛中華」と「炊き込みおにぎり」を注文。
提供された「牛中華」。 清湯醤油味のスープは「マタドール」直伝の牛骨スープ。 表面に浮かぶ油かすは、牛の小腸を揚げて水分を飛ばし旨味を凝縮させたたコラーゲンの塊。 存在感のある牛骨の甘味と旨味があり、チャーシューの煮汁を使用した醤油ダレもマッチしておりクセもなく美味しい。
しなやかで滑らかな中細麺は「三河屋製麺製」。 メンマ代わりの細筍の食感も心地よい。 柔らかで大ぶりのチャーシューも食べ応えがあり、炊き込みおにぎりの味付けも良かった。 美味しく完飲完食。 塩や味噌も気になります。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『らぁ麺屋のさかいさん』＠
[住所] 東京都足立区千住旭町43-13
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/152284.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132402/13288629/
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/152284.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132402/13288629/
コメント