中目黒の『灼味噌らーめん 八堂八』に訪問。 2019年2月オープンから行列の人気店だったが、諸事情当初の10月閉店予定が7月15日に早まったと聞き、閉店行列ができる前に訪問することに。
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夏季限定の「冷やし味噌」も気になったけど、やはり最後は基本の味噌でいこうと「味玉味噌」に「野菜増し+バター」トッピングで注文。
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そして提供された「味玉味噌+野菜増し+バター」 注文ごとに中華鍋でラード・味噌・野菜・挽肉を灼き上げ、豚鶏魚介のスープを加える札幌スタイル。 味噌は大豆から仕込む無添加の自家製味噌を使用。 香ばしさに加えてコクと旨味に程好く効いたニンニクもイイ感じ。
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北海道から直送される平打ち中太縮れの卵麺。 プリプリで食べ応えもありスープとの相性もバッチリ。 大ぶりのチャーシュー・メンマ代わりの山くらげも美味、バターを溶かしての味変もたまらない。 最後まで美味しく完飲完食。 

ごちそうさま。

※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい(^^;

@『灼味噌らーめん 八堂八』@
[住所] 東京都目黒区東山1-11-4