神田の『三馬路 東京店』に訪問。
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オープンは、2021年12月。 博多祇園にある「三馬路」の東京進出店。 ちなみに「三馬路」は1941(昭和16)に中洲の屋台で創業した博多初のラーメン店らしい。
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先頭メニューの「特製塩そば」を注文。
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スープは名古屋コーチン・大山丸鶏をメインにアサリ・昆布・煮干し・節系などを使用した無化調の鶏清湯。 たっぷり出た鶏と貝の旨味に優しく広がる塩味は実に芳醇。
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特注の中細麺はシルキーで口当たりも良くスープとも相性バッチリ。 海老ワンタンもプリプリで豚と鶏のチャーシューも美味。 添えられたデュクセル(椎茸とポルチーニ茸のペースト)と
柚子皮ペーストで風味を変えても楽しく食べられる。 美味しく完飲完食。 他のメニューも是非食べて食べてみたい。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい(^^;

@『三馬路 東京店』@
[住所] 東京都千代田区内神田2-9-6