田原町の『自家製麺 うるち』に訪問。
オープンは2023年9月。 店主は「荻窪中華そば 春木屋」、「地雷原グループ」の「」の出身で、コンセプトは「伝統製法を尊重しつつ新しいスタイルの東京ラーメン」との事。
注文は先頭メニューの「東京醤油ラーメン」に「味玉」をトッピング。
そして提供された「東京醤油ラーメン+味玉」。 ビジュアルの雰囲気は「さいころ」に似ている感じ。 清湯醤油味のスープは強めの香味油にほんのりと煮干しが効いており、「さいころ」と「春木屋」のいい所をミックスした感じ。
合わせるのは平打ち気味の自家製麺中太麺。 ツルシコの食感が実に良くイイ麺だな。 部位の違う3枚のチャーシュー・味の染みたメンマも美味。 昔ながらを持ちつつ今風も兼ね備えた味わいは、まさにコンセプト通りの1杯。 美味しく完食完飲。 「塩」や「つけ麺」もぜひ試してみたい。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『自家製麺 うるち』＠
[住所] 東京都台東区寿2-9-16
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