荻窪の『函館塩ラーメン 五稜郭』に訪問。
2013年3月に同じ杉並区の八幡山にてオープンし、2015年8月に現在地の荻窪に移転オープン。 お店には八幡山時代に１度訪問していますがこちらはお初。 店主は函館市五稜郭町出身の方。
メニューは塩ラーメンとトッピング類。 以前は「いかの炊き込みご飯」がありましたが現在は「ほたてご飯」を提供。 「ラーメン＋がごめ（とろろ昆布）」「ほたて飯」を注文。
提供された「ラーメン＋がごめ」。 「がごめ」の下には函館ラーメンのマストアイテムでもあるお麩もトッピング。 スープは動物系に昆布・貝柱などの乾物系出汁を合わせた清湯塩味。 あっさりまろやかな味わいに凝縮された素材の旨味が染み渡る。
麺は函館の老舗製麺所「出口製麺」取り寄せるシルキーな中細ストレート麺。 スープが沁み込んだお麩、トッピングした「がごめ」の旨味も麺とスープにしっかりと絡む。
帆立と貝柱が入り味の沁み込んだ「ほたてご飯」も旨味十分。 地元函館の食材にこだわり再現した塩ラーメン、美味しく完飲完食。 是非また食べに来たい。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；＠『函館塩ラーメン 五稜郭』＠
[住所] 東京都杉並区天沼3-28-7
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