水天宮前の『麺処 にぼし香』に訪問。
こちらのオープンは2023年10月。 店主は横浜の人気店「灰汁中華 丿貫（へちかん）」でエリアマネージャーを務められた方。
注文は「濃厚煮干蕎麦」に「うずら味玉」をトッピング。
そして提供された「濃厚煮干蕎麦＋うずら味玉」。 季節ごとに厳選するという煮干しと水・料理酒だけでの純煮干しスープは、濃密濃厚ながらも粘度のないサラリとしたタイプで飲みやすく旨味も十分。
合わせる麺は「東京製麺製」の中細ストレート。 低加水麺と謳っていますが極端なパツザク麺ではなく程好い食感で食べやすい。 しっかり味付けされた「うずら味玉」がメチャ旨で酒のアテにはもってこいだろうな。 美味しく完飲完食。 その他の煮干蕎麦や限定も気になるところ。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『麺処 にぼし香』＠
[住所] 東京都中央区蛎殻町2-2-2
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