2024年12月17日に巣鴨（庚申塚）から亀有に移転オープンした『ラーメン いいかお』に訪問。
庚申塚のお店には2度訪問し醤油・白醤油と食べたので、今回は以前に限定で出していた「八丁味噌ラーメン」が面白そうだったので注文。
そして着丼した「八丁味噌ラーメン」。 ベースとなるスープは醤油・白醤油と同じ名古屋コーチンがメイン動物系と煮干し・昆布の魚介系のブレンド。 そこに合わせる味噌は愛知県岡崎市の老舗「カクキュー」の八丁味噌。 芳醇で濃厚なスープは八丁味噌独自のビター感と深いコク、そして徐々に甘みが追いかけてくる。 八丁味噌は嫌いではないし自分は気にならなかったが、好みが分かれ食べ手を選ぶ味だろう。
そのスープが「菅野製麺」の平打ち中細麺にしっかりと染み込んで相性も良く、鶏チャーシューの上に添えられた生姜での味変もいい。 スープに白飯や玉子を合わせてもいいだろうな。 美味しく完飲完食。 以前よりブラッシュアップしてるという醤油や白醤油も食べてみたい。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『ラーメン いいかお』＠
[住所] 東京都葛飾区亀有3-27-4
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/161117.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13301973/
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/161117.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13301973/
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