志村坂上に2024年9月オープンした『中華そばの店 みのひ』に訪問。
店主は銘店「麺処 井の庄」出身の方で、成増の人気店「べんてん」が好きだそうで、提供するラーメン・つけ麺も「べんてん」のインスパイア。 今回は「ラーメン」＋「はしっこチャーシュー」を注文。
程なくして着丼。 スープは軽くとろみのある豚骨魚介醤油味。 野菜不使用で水と骨だけで仕上げられ、サバの煮干し・削り節・香味油と鯖に拘った芳醇スープはコクもありクリーミー。 方向性は確かに「べんてん」を思い起こさせる味わいで美味しい。
麺は「三河屋製麺」の特注中太麺。 デフォで230ｇ（つけ麺は300ｇ）と量も申し分なし。 トッピング類もさすがの仕上がりで丁寧さが伝わってくる。 ハイクオリティな1杯、美味しく完飲完食。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『中華そばの店 みのひ』＠
[住所] 東京都板橋区志村2-1-4
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/160710.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132205/13301391/
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/160710.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132205/13301391/
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