東高円寺の『豚骨 蒼翔（あおと）』に訪問。
こちらのオープンは今年5月11日。 南武線の西国立駅にある「らーめん ぱったぱた」2号店で家系ラーメンを提供。 家系ではあまり聞かない「ワンタンメン」を注文。
豚骨醤油味のスープ。 家系は基本的に豚骨と鶏ガラで出汁を取りますが、こちらでは豚骨のみを使用した純豚骨出汁で鶏は鶏油のみ。 よくある濃密な家系スープとは違い、軽くてマイルドな味わいで食べやすく、進むにつれて旨味が増していく。
三河屋製麺製と思われ中太麺は程好いモッチリ感でスープとの相性もいい。 「麺屋 はやしまる＠高円寺」直伝で豚骨スープに合うように改良したというワンタンも美味。 ハイレベルのオリジナル家系ラーメン、美味しく完飲完食。 お隣のつけ麺も美味しそうだった。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『豚骨 蒼翔』＠
[住所] 東京都杉並区和田3-60-10
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/157391.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13297036/
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/157391.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13297036/
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