今年5月25日にオープンした早稲田の「shizuku」に訪問。
場所は都電荒川線「早稲田駅」から徒歩3分ほどの新目白通り沿いで、3月末に閉店した「ラーメン 巌哲」の跡地。 店主の女性は、初台・阿佐ヶ谷「むかん（無冠）」の2店舗で店長を務めた方。
訪問時の提供メニューは未だ「塩らーめん」のみだったので、「3種のチャーシューと味玉の塩らーめん」を注文。
塩味の清湯スープは鶏と豚のバランスに拘ったという動物出汁。 鶏油が効き柚子の風味も心地好くスッキリとした優しい旨味が広がる。 途中で大葉ペーストを溶かすとまた違った風味と味が楽しめる。
三河屋製麺の中細麺は低加水ながらも硬すぎず相性も悪くない。 丁寧に仕上られた3種類のチャーシューを始め、トッピング類など所々に女性らしさが感じられた。 美味しく完飲完食。 醤油らーめんが開始されたらまた訪問してみたい。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『shizuku』＠
[住所] 東京都新宿区西早稲田1-10-4
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/164988.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130504/13309602/
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/164988.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130504/13309602/
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