神保町の『伊峡』に訪問。
『伊峡』の創業は1966年（昭和41）。 「さぶちゃん（閉店）」「成光」と共に「神保町の半チャンラーメン御三家」と言われたお店。
「ワンタンメン＋半チャーハン」を注文。
豚骨・鶏ガラ・鰹節・煮干しの他に野菜・昆布・干し海老などから取った清湯醤油スープは 穏やかな正統派の中華そば。
合わせる中華麺もクラシカルなタイプで好相性。 ワンタンは皮が変わったのかな？ 以前よりも薄皮で小ぶりになった気がする。 素朴で薄味のチャーハンはラーメンスープに合わせればベストマッチ。 安心して食べられる昭和から続く中華そば＆チャーハン、美味しく完飲完食。 久しぶりにタンメンも食べたくなった。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
＠『伊峡』＠
[住所] 東京都千代田区神田神保町1-17
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