東京駅の「東京ラーメンストリート」増設に伴いオープンした『津軽煮干 ひらこ屋』に訪問。
「ひらこ屋」自体は3年前に開催された「東京ラーメンストリート・ご当地ラーメンチャレンジ」での期間限定で営業していた時以来。
「特こいくち」を注文。
スープは豚骨ベースに4種の煮干しを50kg以上使用し3回炊き上げる濃厚煮干醤油味。 スッキリとした飲み口で煮干しの風味と旨味が楽しめる。
合わせる麺はかん水を控えめにした「松本製麺」の特注モッチリ中太麺。 3種類のチャーシューもそれぞれの旨味が味わえ、煮干し出汁で煮たメンマに自家製タレで付け込まれた煮玉子も美味。 最後まで美味しく完食。 他のメニューを試しにまた立ち寄りたい。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『津軽煮干 ひらこ屋』＠
[住所] 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街B1F
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/166815.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13312577/
[RDB] https://ramendb.supleks.jp/s/166815.html
[食べログ] https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13312577/
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