以前に訪問したお店の蔵出しです。 この日は蒲田の『らーめん飛粋(ひいき)』に訪問。
こちら『らーめん飛粋』は2018年２月に『家系ラーメン ○貴家』からリニューアルした横浜家系ラーメンのお店。
ラーメンはチャーシューをもも肉orばら肉から選ぶシステムになっていて、注文は「特製らーめん もも 1000円」にし、お好み(麺の硬さ・味の濃さ・油の量)は全て普通でお願いしました。 さらにトッピングのほうれん草増しとライスも発注。
程なくして提供された「特製らーめん もも」 表層に黄金の鶏油が輝く豚骨醤油スープは、豚骨を丁寧に炊いた厚みのあるボディで濃厚かつパワフル。 口に含むと滑らかな豚骨の旨味と鶏油の甘みがふわりと広がり、豚骨の臭みもなく家系でありながら上品な味わいで余韻が楽しめる。
麺は家系の御用達「酒井製麺」のやや平打ち中太麺。 モチモチとした食感が心地よく小麦の甘みが香る鉄板麺。 燻製されたもも肉のチャーシューは実にスモーキーで、しっかりとした肉質で食べ応えもあり美味しい。 後半は卓上に置かれたにんにく・生姜・辛味を加えて味変を楽しむ。
もちろんライスも進む。 なぜか家系のほうれん草はライスとの相性が抜群なんですよね～♪ 海苔で巻いて食すも良しです。
動物系ダシの効いた旨味溢れる１杯。 新進気鋭の本格家系ラーメンを美味しく堪能しました。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
こちら『らーめん飛粋』は2018年２月に『家系ラーメン ○貴家』からリニューアルした横浜家系ラーメンのお店。
ラーメンはチャーシューをもも肉orばら肉から選ぶシステムになっていて、注文は「特製らーめん もも 1000円」にし、お好み(麺の硬さ・味の濃さ・油の量)は全て普通でお願いしました。 さらにトッピングのほうれん草増しとライスも発注。
程なくして提供された「特製らーめん もも」 表層に黄金の鶏油が輝く豚骨醤油スープは、豚骨を丁寧に炊いた厚みのあるボディで濃厚かつパワフル。 口に含むと滑らかな豚骨の旨味と鶏油の甘みがふわりと広がり、豚骨の臭みもなく家系でありながら上品な味わいで余韻が楽しめる。
麺は家系の御用達「酒井製麺」のやや平打ち中太麺。 モチモチとした食感が心地よく小麦の甘みが香る鉄板麺。 燻製されたもも肉のチャーシューは実にスモーキーで、しっかりとした肉質で食べ応えもあり美味しい。 後半は卓上に置かれたにんにく・生姜・辛味を加えて味変を楽しむ。
もちろんライスも進む。 なぜか家系のほうれん草はライスとの相性が抜群なんですよね～♪ 海苔で巻いて食すも良しです。
動物系ダシの効いた旨味溢れる１杯。 新進気鋭の本格家系ラーメンを美味しく堪能しました。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『らーめん飛粋(ひいき)』＠
[住所] 東京都大田区蒲田5-2-5
[アカウント] https://twitter.com/ramenkoizumi
[食べログ]
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