西新井の『らーめん 桔梗と空』に訪問。 2019年4月にオープンしたこちらの店主さんは『＠淡路町』の出身だそうだ。
基本メニューと思われる「桔梗 淡麗醤油らーめん 800円」を味玉トッピングで注文。
程なくして提供された「桔梗 淡麗醤油らーめん＋味玉」 色濃い醤油スープは鶏と魚介出汁かな？ 4種類の醤油をブレンドしたとされるカエシからは、醤油本来の芳醇な香り・旨味・甘みが感じられ、キレのある淡麗というよりはコクや深みを重視した力強い仕上がり。
合わせる麺は中細ストレート麺。 程好くコシがありツルツルとイケるタイプでスープとの相性もいい。 低温調理されたしっとり鶏チャーシュー、しっかり味付けされた三元豚のチャーシューも美味い。 素揚げされた自家製の生餅トッピングは醤油スープとの相性がバッチリ！ 逆に三つ葉の風味が強過ぎたなのが気になったな。 具沢山でこの価格設定は食べ応えもあってCPもイイですね。 醤油にこだわりオリジナリティ溢れる上質な美味しい1杯でした。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
基本メニューと思われる「桔梗 淡麗醤油らーめん 800円」を味玉トッピングで注文。
程なくして提供された「桔梗 淡麗醤油らーめん＋味玉」 色濃い醤油スープは鶏と魚介出汁かな？ 4種類の醤油をブレンドしたとされるカエシからは、醤油本来の芳醇な香り・旨味・甘みが感じられ、キレのある淡麗というよりはコクや深みを重視した力強い仕上がり。
合わせる麺は中細ストレート麺。 程好くコシがありツルツルとイケるタイプでスープとの相性もいい。 低温調理されたしっとり鶏チャーシュー、しっかり味付けされた三元豚のチャーシューも美味い。 素揚げされた自家製の生餅トッピングは醤油スープとの相性がバッチリ！ 逆に三つ葉の風味が強過ぎたなのが気になったな。 具沢山でこの価格設定は食べ応えもあってCPもイイですね。 醤油にこだわりオリジナリティ溢れる上質な美味しい1杯でした。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『らーめん 桔梗と空』＠
[住所] 東京都足立区西新井栄町1-12-8
[アカウント] https://www.facebook.com/287622508814344/
https://twitter.com/Kikyo_sora?lang=ja
https://www.instagram.com/ramen_kikyo_sora/
[食べログ]
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