オープン当初から気になっていた南新宿の『楢(なら)製麺』に訪問。 昨年５月にオープンしたこちらは、すぐそばにある人気うどん店『うどん 慎』の系列店。
お店のコンセプトは「打ち立て・切りたて・無添加・化学調味料不使用・無塩・無かんすい麺」 メニューの説明書きによると一般的にラーメン用の麺に使用する「かんすい」を使用していないため、「ラーメンと言いきれない独自の麺類かうどんの進化系」とのこと。
メニューは「醤油・塩・鶏白湯」の3種類。 注文は「醤油」と「塩」で迷いましたが「塩 780円」にしてみました。
程なくして提供された「塩」 具は鹿児島県産「真竹の煮タケノコ」と栃木県産「白美人ねぎ」だけとシンプル。 綺麗に透き通った塩スープは説明書きによると、山梨県産「信玄鷄」と鳥取産「大山鷄」からととった出汁に北海道産「羅臼昆布」の出汁を合わせており、癖や雑味が無くたっぷりと鶏出汁の出た淡麗スープ。 しっかりとしたコクと旨味のある清楚な味わい。
合わせる麺は「ゆめちから・春よ恋・きたほなみ」をブレンドした自家製中細麺。 無かんすいという事でコシの強い極細うどんと言った感じですが清澄なスープに合っています。 見た目インパクトのある極太の「真竹の煮タケノコ」は、少し塩っ気があり風味も良く食感も心地よくトッピングの主役として十分な存在感。 麺やスープをはじめ、特製に付くチャーシューや味玉など各地の食材を厳選して作られたこだわりの美味しい１杯でした。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
お店のコンセプトは「打ち立て・切りたて・無添加・化学調味料不使用・無塩・無かんすい麺」 メニューの説明書きによると一般的にラーメン用の麺に使用する「かんすい」を使用していないため、「ラーメンと言いきれない独自の麺類かうどんの進化系」とのこと。
メニューは「醤油・塩・鶏白湯」の3種類。 注文は「醤油」と「塩」で迷いましたが「塩 780円」にしてみました。
程なくして提供された「塩」 具は鹿児島県産「真竹の煮タケノコ」と栃木県産「白美人ねぎ」だけとシンプル。 綺麗に透き通った塩スープは説明書きによると、山梨県産「信玄鷄」と鳥取産「大山鷄」からととった出汁に北海道産「羅臼昆布」の出汁を合わせており、癖や雑味が無くたっぷりと鶏出汁の出た淡麗スープ。 しっかりとしたコクと旨味のある清楚な味わい。
合わせる麺は「ゆめちから・春よ恋・きたほなみ」をブレンドした自家製中細麺。 無かんすいという事でコシの強い極細うどんと言った感じですが清澄なスープに合っています。 見た目インパクトのある極太の「真竹の煮タケノコ」は、少し塩っ気があり風味も良く食感も心地よくトッピングの主役として十分な存在感。 麺やスープをはじめ、特製に付くチャーシューや味玉など各地の食材を厳選して作られたこだわりの美味しい１杯でした。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『楢製麺』＠
[住所] 東京都渋谷区代々木2-26-2
[食べログ]
[食べログ]
コメント