2013年3月のオープン当初から食べてみたかった落合の『中華そば 児ノ木(ちごのき)』に訪問。
オープン当初は背脂+煮干しの燕三条系「背脂煮干しそば」がメインメニューでしたが、現在の先頭メニューは動物系不使用で煮干し100%の「純煮干しそば」になっています。
周りを伺うと「背脂煮干しそば」を注文する人が多い様でしたが、純粋な煮干しスープを味わいたかったので背脂無しの「純煮干しそば 850円」を注文。
程なくして煮干しのいい香りと共に提供された「純煮干しそば」 スープに浮かぶ煮干し泡からも濃厚な煮干しがうかがえます。 そのスープを口に含んだ瞬間にビターな煮干しの旨味とエグミが広がりインパクト十分。 塩分が少し強めながらもバランス良く煮干しと調和しており気にならない。
合わせる細ストレート麺はパツンとした食感と小麦の風味が味わえ、時折やってくる玉ねぎのシャキシャキ感も心地良く楽しめる。
低温調理された2種類のレアチャーシューは、共に味付けはシンプルで肉の甘みと旨味が味わえしっとりジューシー。 旨みとエグミがバランス良く調和した純度の高い美味しい煮干しそば、思わずスープまで飲み干してしまった。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
オープン当初は背脂+煮干しの燕三条系「背脂煮干しそば」がメインメニューでしたが、現在の先頭メニューは動物系不使用で煮干し100%の「純煮干しそば」になっています。
周りを伺うと「背脂煮干しそば」を注文する人が多い様でしたが、純粋な煮干しスープを味わいたかったので背脂無しの「純煮干しそば 850円」を注文。
程なくして煮干しのいい香りと共に提供された「純煮干しそば」 スープに浮かぶ煮干し泡からも濃厚な煮干しがうかがえます。 そのスープを口に含んだ瞬間にビターな煮干しの旨味とエグミが広がりインパクト十分。 塩分が少し強めながらもバランス良く煮干しと調和しており気にならない。
合わせる細ストレート麺はパツンとした食感と小麦の風味が味わえ、時折やってくる玉ねぎのシャキシャキ感も心地良く楽しめる。
低温調理された2種類のレアチャーシューは、共に味付けはシンプルで肉の甘みと旨味が味わえしっとりジューシー。 旨みとエグミがバランス良く調和した純度の高い美味しい煮干しそば、思わずスープまで飲み干してしまった。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『中華そば 児ノ木(ちごのき)』＠
[住所] 東京都新宿区上落合1-5-3
[アカウント] https://twitter.com/chigonokinoodle
[食べログ]
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