中華そば西川＠千歳船橋 : @ちー坊の放浪記@

宿題店だった『中華そば西川』に訪問。

オープンは2017年9月。　店主は『たけちゃんにぼしらーめん＠調布』『永福町大勝軒＠永福町』で修行された方で、3種のイワシ煮干しを使用した濃厚煮干しラーメンを提供。

「ワンタン中華そば」と悩んだ末、この後にもう1軒予定していたので注文は「味玉中華そば 950円」にしました。

程なくして上品な煮干しの香りと共に提供された「味玉中華そば」　真・片口・燻製ウルメの3種類のイワシ煮干しを使用した煮干しスープ。　口に含んだ瞬間に煮干しの旨味と風味がふわっと広がる。　しかし見た目の濃いセメント色の割には煮干しのエグミは強くなく思いのほかマイルドで上品なビター感。　塩分も控えめでスッキリで飲みやすく、昆布や動物系の旨味もしっかりと感じられるが、あくまでも煮干しの余韻が口の中に残る美味しい煮干しスープだ。