らぁめん葉月＠雪が谷大塚 : @ちー坊の放浪記@

宿題店だった雪が谷大塚『らぁめん葉月』に訪問。　実は過去に２回訪問して２回ともフラれてしまったお店で３度目の正直でようやく（＾＾；

2003年3月オープンの『らぁめん葉月』　2018年11月に2度目となるメニューをリニューアル。

店主のおすすめは醤油味になっていましたが、昼夜各25食限定で店名の「葉月」を冠した「葉月特ワンタン麺 1200円」を注文し、スープで炊いたというライスの小も〆の雑炊用にお願いしました。

程なくして提供された「葉月特ワンタン麺」　節系が香るスープは煮干しと昆布の出汁に鶏と貝のスープを合わせたとされるＷスープ。　様々な素材からの重層な旨味とコク、ブレンドされた白醤油の味わいが口いっぱいに広がる。

合わせる自家製麺も以前の太麺からリニューアルしたそうで、滑らかな麺肌をした啜り心地の良い多加水の自家製中太麺。　歯応えもしっかりで小麦の風味も楽しめる。　トリュフ入りというワンタンはギュッと詰まった肉の旨味と生姜が効いており実に美味しい。　ただトリュフはよく分からなかったけど（＾＾；　薫香がある豚チャーシュー・しっとり柔らかな鶏チャーシューも丁寧な仕上がりだ。　極太のメンマは出汁で味付けされており、味はもちろんサクッとした食感も楽しめる。　このメンマで１杯やったら最高だろうな。