井荻の『中華そば 麺壁九年(めんぺきくねん)』に訪問。 連食予定で訪問した1軒目が見事に臨休だったため2軒目に予定していたこちらに。

今年3月にオープンしたこちらは某淡麗系有名店のオープン時に店長を務めた方の独立店。 屋号の「麺壁九年」は四字熟語の「面壁九年」からだそうで、一つのことに忍耐強く専念してやり遂げる、長い間わき目もふらずに努力を続けるなど、中国の故事にも由来があるそうだ。


「中華そば」と「いりこそば」で迷い悩んだ末、店内に積まれた煮干のダンボール箱と壁に貼られた『長尾中華そば』の手ぬぐいを見て「特製いりこそば 1050円」に決定。 今日は連食を諦めて、事前の評判が良かった「味付け和え玉 200円(鶏油or煮干し)」の鶏油を注文。 この時点で13時30分でしたが自分の後に来たお客さんで「いりこそば」は売切れとなりギリセーフ。

程なくして提供された「特製いりこそば」 季節により産地を厳選した数種類の煮干しを使用したとされる清湯醤油スープ。 凛としたエッジのある煮干しの旨味と風味、エグミも皆無で上品な味わいで素材の個性もしっかりと感じられ実に美味しい!

合わせる麺は菅野製麺所の全粒粉入り中細ストレート。 しなやかで適度なハリとコシがあり歯切れが良くスープとの相性もバッチリ。 トッピング類もすべてが丁寧に仕上げられており美味。


次に出された「味付和え玉(鶏油)」 醤油ダレとい鶏油が絡まり麺量もあり食べ応えがある。 ただ少しオイリーで後半はしつこく感じてしまい、卓上に一切の調味料が置かれていないのが残念だった。 和え玉も煮干しの方が良かったかも。 今回食べた「いりこそば」に関しては十分に美味しくハイレベルですし接客も非常に気持ちいい。 限定メニューなどもやっていて今後が非常に楽しみなお店です。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい(^^;

今年3月にオープンしたこちらは某淡麗系有名店のオープン時に店長を務めた方の独立店。 屋号の「麺壁九年」は四字熟語の「面壁九年」からだそうで、一つのことに忍耐強く専念してやり遂げる、長い間わき目もふらずに努力を続けるなど、中国の故事にも由来があるそうだ。


「中華そば」と「いりこそば」で迷い悩んだ末、店内に積まれた煮干のダンボール箱と壁に貼られた『長尾中華そば』の手ぬぐいを見て「特製いりこそば 1050円」に決定。 今日は連食を諦めて、事前の評判が良かった「味付け和え玉 200円(鶏油or煮干し)」の鶏油を注文。 この時点で13時30分でしたが自分の後に来たお客さんで「いりこそば」は売切れとなりギリセーフ。

程なくして提供された「特製いりこそば」 季節により産地を厳選した数種類の煮干しを使用したとされる清湯醤油スープ。 凛としたエッジのある煮干しの旨味と風味、エグミも皆無で上品な味わいで素材の個性もしっかりと感じられ実に美味しい!

合わせる麺は菅野製麺所の全粒粉入り中細ストレート。 しなやかで適度なハリとコシがあり歯切れが良くスープとの相性もバッチリ。 トッピング類もすべてが丁寧に仕上げられており美味。


次に出された「味付和え玉(鶏油)」 醤油ダレとい鶏油が絡まり麺量もあり食べ応えがある。 ただ少しオイリーで後半はしつこく感じてしまい、卓上に一切の調味料が置かれていないのが残念だった。 和え玉も煮干しの方が良かったかも。 今回食べた「いりこそば」に関しては十分に美味しくハイレベルですし接客も非常に気持ちいい。 限定メニューなどもやっていて今後が非常に楽しみなお店です。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい(^^;
@『中華そば 麺壁九年』@
[住所] 東京都杉並区上井草1-24-22
[アカウント] https://twitter.com/menpekikunen/
https://www.instagram.com/menpekikunen/
[食べログ]


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