浅草の『中華ソバ ビリケン』に訪問。
2019年７月オープンの『中華ソバ ビリケン』は、貝出汁塩ラーメンの人気店『らーめん 改＠蔵前』の2号店。 本店の貝出汁塩ラーメンに対し、こちらは鴨を使用した醤油ラーメンがメイン。
ストレート細麺・手揉み太麺と2種類ある麺から「手揉み中華ソバ(味玉入り) 950円」を注文。
程なくして提供された「手揉み中華ソバ(味玉入り)」 スープは鴨を贅沢に使用した淡麗醤油味。 スッキリ醤油味に濃密な鴨出汁と鴨油のコクと甘みが加わり、鴨のクセも無く醤油とのバランスも良く味わい深い。
合わせる麺は全粒粉入りの平打ち手揉み太縮れ麺。 多加水のモチモチ感と程好いウエーブで喉越しも良く鴨スープとも絶妙の相性。 鴨チャーシューも臭みがなく旨味十分で美味しい。 鴨を使用するお店もだいぶ増えましたが、鴨の贅沢感も味わえる美味しい1杯でした。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
2019年７月オープンの『中華ソバ ビリケン』は、貝出汁塩ラーメンの人気店『らーめん 改＠蔵前』の2号店。 本店の貝出汁塩ラーメンに対し、こちらは鴨を使用した醤油ラーメンがメイン。
ストレート細麺・手揉み太麺と2種類ある麺から「手揉み中華ソバ(味玉入り) 950円」を注文。
程なくして提供された「手揉み中華ソバ(味玉入り)」 スープは鴨を贅沢に使用した淡麗醤油味。 スッキリ醤油味に濃密な鴨出汁と鴨油のコクと甘みが加わり、鴨のクセも無く醤油とのバランスも良く味わい深い。
合わせる麺は全粒粉入りの平打ち手揉み太縮れ麺。 多加水のモチモチ感と程好いウエーブで喉越しも良く鴨スープとも絶妙の相性。 鴨チャーシューも臭みがなく旨味十分で美味しい。 鴨を使用するお店もだいぶ増えましたが、鴨の贅沢感も味わえる美味しい1杯でした。
ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい（＾＾；
＠『中華ソバ ビリケン』＠
[住所] 東京都台東区雷門2-4-1
[アカウント] https://twitter.com/billiken_noodle
[食べログ]
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