中野の『中野大勝軒』に訪問。創業は1951年（昭和26）。　「つけ麺」の元祖と言われているのが「旧東池袋 大勝軒」開業者の故・山岸一雄氏が考案した「もりそば」。　その前に山岸氏が働いていた「中野大勝軒」で「つけそば」が誕生。　ここ「中野大勝軒」はつけ麺の原点とも ...

超～～久しぶりに荏原中延の『中華そば 多賀野』に訪問。　調べてみたら14年ぶり（＾＾；「中華そば 多賀野」は主婦だった店主が1996年に創業。　創業から現在まで行列が続く人気名店で現在は整理券制。かなり久しぶりだし前回同様に基本の「中華そば（醤油）」も考えたが、 ...

赤羽の『麺 高はし』に訪問。　かなりご無沙汰だったので何年ぶりの訪問かは不明。こちらのオープン2000年3月。　店主一人で切り盛りする老舗行列店で、ラーメンを撮影する際は店主に確認する事。チャーシューの量が約半分の「半ミックス肉麺＋味玉」を注文。卓上に置かれた ...

久しぶりに目白の『つけそば 丸長 目白店』に訪問。　調べたら耐震補強工事で建て替えする直前に来て以来だから何と12年ぶり（＾＾；ここ「丸長 目白店」は元祖「丸長＠荻窪」から独立して創業したのが1954年（昭和29）12月。　今年6月に女性店主が早逝され休業していました ...

新日本橋の『日本橋 らぁ麺 めだか堂』に訪問。こちらのオープンは2023年6月18日。　『支那そばや』プロデュースによるお店で屋号の『めだか堂』は「めん・だし・かえし」の頭文字を一文字ずつから取って命名。「熟麹もろみ醤油らぁめん 1000円」を注文。そして提供された「 ...