@ちー坊の放浪記@

ラーメンを中心に自由気ままに食べ歩記

タグ:塩ラーメン

落合の『麺や 晴心(SEISHIN)』に訪問。こちらのオープンは2024年11月。 店主は「亀戸煮干し中華そば つきひ」とセカンドブランド「北千住煮干中華蕎麦 かれん」で店長を務められた方。 開店10分前に到着し12名の並びに接続。 和え玉のある店はたいがい回転が悪いことが多 ...

荻窪の『函館塩ラーメン 五稜郭』に訪問。2013年3月に同じ杉並区の八幡山にてオープンし、2015年8月に現在地の荻窪に移転オープン。 お店には八幡山時代に1度訪問していますがこちらはお初。 店主は函館市五稜郭町出身の方。メニューは塩ラーメンとトッピング類。 以前は ...

数年ぶりに早稲田の『ラーメン巌哲』に訪問。 ここのオープンは2014年4月。 店主は大阪府豊中市の名店「麺哲」出身。 既に告知されているのだが、来年の4月頃をめどに残念ながら閉店する事に。更にこのご時勢で仕方がないとは言え9月末に大幅な値上げを実施。 ラーメン類 ...

久しぶりに有楽町の交通会館にある『麺屋 ひょっとこ』に訪問。「和風柚子柳麺」と「茶飯」を注文。提供された「和風柚子柳麺」。 透き通った塩味のスープは鰹出汁と昆布等を使用した和風仕立てのさっぱり味。 塩味も角が無くふくよかで奥深く、老若男女問わい味わい。 添 ...

松坂屋上野店の催事場で開催(9月11日~17日)していた「秋のうまいのもの物産展」、今回のイートインコーナーは神奈川県青葉台の『らぁ麺 すぎ本』が出店。『らぁ麺 すぎ本』は2013年12月の杉並区鷺ノ宮にオープン、2020年8月に現店舗のある横浜市青葉台へ移転。 催事とは ...

渋谷の『らーめん穀雨』に訪問。オープンは2012年11月。 店主は名店『支那そば かづ屋@目黒』の出身。注文は「かづ屋」には無い「塩ラーメン」のワンタン5個入と「ミニカレー」。そして提供された「塩ラーメン(ワンタン5個)+ミニカレー」。スープは豚と鶏の動物系に魚介 ...

数年ぶりに浅草橋の『饗 くろ㐂(もてなし くろき)』に訪問。2011年6月に神田和泉町でオープンした『饗 くろ㐂』が、2023年10月に旧店舗から更に浅草橋の駅近に移転。 新店舗には初訪問となります。 「特製 塩そば」と「焼売1個」を注文し、細麺と手揉み麺からは後者を選 ...

入谷の『Craft Ramen BiT』に訪問。オープンは2024年2月26日。 店主は「らーめん 改@蔵前」で店長を務めた方。基本となるメニューは「コンソメらーめん(塩・コンソメ×キノコ)(醤油・コンソメ×魚介)」。 注文は先頭メニューの「コンソメらーめん(塩)」に味玉をトッ ...

所用で町田まで。 時間が取れず14時過ぎになってしまった遅めのランチは『町田汁場 しおらーめん 進化 町田駅前店』に訪問。久しぶりの訪問だったので基本の「しおらーめん」にするつもりでいたが、あまりの酷暑に心変わりして「しおつけ麺」を注文。地鶏・丸鶏・名古屋コー ...

神田の『三馬路 東京店』に訪問。オープンは、2021年12月。 博多祇園にある「三馬路」の東京進出店。 ちなみに「三馬路」は1941(昭和16)に中洲の屋台で創業した博多初のラーメン店らしい。先頭メニューの「特製塩そば」を注文。スープは名古屋コーチン・大山丸鶏をメイン ...

数年ぶりに築地市場の『麺処 銀笹』に訪問。こちらのオープンは2010年11月、店主は和食出身の方で「日本料理の御椀」をイメージした1杯を提供。「塩ラーメン+味玉」「半鯛飯」を注文。昆布・鰹節・煮干しなどの魚介出汁をベースに鶏ガラ豚骨を合わせた塩味のスープは、和風 ...

6月10日、赤坂の『らー麺 本間』に訪問。こちらのオープンは2024年5月。 店長は「せたが屋」グループで長年の経験した方。 ちなみに補足になるが、自分が訪問した時と現在ではスープをリニューアルし変更したようです。訪問時は「醤油(海産系動物不使用)」「塩(海産系+ ...

所用で越谷まで。 ランチは駅から徒歩5分ほどの『ラー麺専門店 こしがや』に訪問。こちらのオープンは1999年。 既に引退している初代店主は、ラーメンの鬼と呼ばれた佐野実氏の元で修行された方で現在の店主は3代目らしい。メニューに人気No1と書かれた「塩ネギワンタンメ ...

2月21日、神田神保町の『札幌飛燕 神保町店』に訪問。 オープンは今年2月16日。こちらは札幌の人気店「我流麺舞 飛燕」がFCとして東京進出。札幌と言えば豚骨スープをベースした味噌ラーメンが多い中、こちらは札幌では珍しく鶏白湯スープを使用した塩ラーメンが基本メニュ ...

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