こちらも十数年ぶりの訪問、三軒茶屋の『めん 和正』。オープンは2008年5月。 店主は「永福町 大勝軒」で修行経験した方。麺メニューは潔く「中華麺」と「つけ麺」で、今回は「つけ麺（中盛）＋味玉」を注文。 ご主人による1杯1杯丁寧な調理工程なので提供＆回転に時間が掛 ...
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弐昇 早稲田（にしょう）＠早稲田
今年6月1日オープンの『弐昇 早稲田（にしょう）』に訪問。場所は都電荒川線「早稲田駅」から徒歩3分ほど。 自分は東京メトロ東西線「早稲田駅」からアクセス。 事前情報のよると、うどんと中華麺の中間的な自家製麺を提供との事。麺メニューは「肉汁つけ（松・竹・梅）」 ...
清麺 常藤＠大泉学園
大泉学園の『清麺 常藤』に訪問。こちらはは2023年5月にオープンしたつけ麺専門店。 主なメニューは梅かつおつけ麺・つけ麺・辛つけ麺・湯だめ（熱盛り）・辛湯だめ・中華そば。気になっていたメニュー「梅かつお つけ麺（並）」に味玉子（ラインクーポン）を注文。程なくし ...
つけ麺 道（道の塩）＠亀有
亀有の『つけ麺 道（道の塩）』に訪問。 オープンは2009年7月で、店主は「麺処 ほん田」の出身。『つけ麺 道』が初の試みとしてこの夏に暑さを考慮し、夏季限定（７月～9月末）で開店時間を早めて営業。 この日は火曜日という事で「つけ麺 道」の定休日（月曜・火曜）に塩 ...
麺屋 吉左右＠木場
木場の『麺屋 吉左右』に訪問。オープンは2006年1月。 食傷気味の動物魚介系でもここは飽きる事のない好きなお店。「味玉つけ麺」「トッピングチャーシュー」を注文。豚骨鶏ガラベースに魚介出汁を合わせたつけ汁。 魚粉に頼ることなく動物系と魚介系がバランス良く調和。 ...
