本郷三丁目の『麺や 穂ころび』に訪問。こちらのオープンは2023年2月。 店主は名店「八雲@池尻大橋」出身の方で、間借り営業していた不動前から路面店として移転。「ミックスワンタン中華そば+味玉」を白だしで注文。そして着丼した「ミックスワンタン中華そば(白だし) ...
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支那蕎麦 澤田@新宿御苑前
新宿御苑前の『支那蕎麦 澤田』に訪問。こちらのオープンは2021年3月。 店主は名店「八雲」など様々なお店に勤務した方で、場所は個人的にも好きだった「旬麺 しろ八」の跡地。主なメニューは「支那蕎麦(濃口醤油・白醤油)」「昆布水つけ麺(同)」、 注文は訪問前から決 ...
八雲@池尻大橋
2年半ぶりに池尻大橋の『八雲』に訪問。「八雲」と言えばスープとの相性が抜群なシルキーな中細麺なのだが、今回は数年前から提供が始まっている平打ち縮れ麺がお目当て。「特製ワンタン麺(白だし)」を平打ち縮れ麺で注文。程なくして提供された「特製ワンタン麺(白だし) ...
ラーメン ニュー松戸@みのり台
松戸市稔台の『ラーメン ニュー松戸』に訪問。元々は新松戸で営業していた『ラーメン ニュー松戸』ですが、2023年3月21日に現住所に移転オープン。先頭メニューの「白醤油ラーメン」と「チャーシューご飯」を注文。そして提供された「白醤油ラーメン」透明感のある白醤油味の ...
DURAMENTEI (ドゥラメンテイ)@亀戸
亀戸の『DURAMENTEI (ドゥラメンテイ)』に訪問。こちらのオープンは2023年4月19日。 店主は池尻大橋の名店『八雲』出身。 屋号の「DURAMENTEI (ドゥラメンテイ)」は、2015年の皐月賞・ダービーの2冠を制した名馬「ドゥラメンテ」からアレンジして命名。「肉と海老ワン ...